CAS 7681 57 4ナトリウムのメタ重亜硫酸塩の還元剤の分子方式Na2S2O5

 ナトリウムメタ重亜硫酸塩/ナトリウムのメタ重亜硫酸塩

ナトリウムのメタ重亜硫酸塩

ナトリウムのメタ重亜硫酸塩の製造業者

97%--96%ナトリウムのメタ重亜硫酸塩の企業の等級

分子方式:NaNO2

分子の重量:69.0
CAS NO:7632-00-0
出現:白いですか薄黄色の良い水晶

ナトリウムのメタ重亜硫酸塩機能

►Preservatives
►Antioxidants
►Bulking代理店
►Nutrient保持の代理店
►Flourのこね粉の増進剤
►Bleaching代理店
►Reducing代理店
►Coagulant
►Antichlor
►Mordant
►Developer

食品工業のナトリウムのメタ重亜硫酸塩の適用

ナトリウムメタ重亜硫酸塩は食品工業で広く利用されています。bleachingの効果のほかに、ナトリウムメタ重亜硫酸塩はまた次の機能を所有します:

1) 食糧のナトリウムメタ重亜硫酸塩に効果を反茶色にすることがあります。酵素に茶色になることは頻繁にフルーツ、ポテトの食糧に起こります。ナトリウムメタ重亜硫酸塩は一種の還元剤、もたらしますポリフェノール・オキシダーゼの活動に対する強く抑制的な効果をです。二酸化硫黄の0.0001%は酵素活性の20%を減らすことができます二酸化硫黄の0.001%は完全に酵素活性を禁じ、酵素に茶色になることを防ぐことができます;さらに、食糧構成の酸素を消費でき、酸素除去の効果をもたらします。なお、亜硫酸塩およびブドウ糖は防ぎますブドウ糖を付加の行為があることができ、食糧アンモナル反作用のアミノ酸は反茶色になることの機能を所有するためにアンモナル反作用を、砂糖で甘くします。

2) 食糧のナトリウムメタ重亜硫酸塩は防腐性の効果をもたらします。ナトリウムメタ重亜硫酸塩はundissociated硫黄の酸考慮されますそれとイースト、型および細菌を禁じることができます酸性防腐剤の役割を担うことができます。コロンのバチルスのためのundissociated硫黄の酸の阻止は水素の亜硫酸塩、ビール イースト、腐葉土より強い100倍より強い100から500倍より強いです1000倍。酸の二酸化硫黄は最も強力な反微生物の効果をもたらします。

3) 食糧のナトリウムメタ重亜硫酸塩は機械効果をゆるめることを持っています。 ナトリウムメタ重亜硫酸塩は要素としてゆるめます機械をの使用することができます。

4) 食糧のナトリウムメタ重亜硫酸塩は酸化抵抗の効果をもたらします。ナトリウムメタ重亜硫酸塩は特有な抵抗の効果をもたらします。硫黄の酸は強い還元剤です、の構成の酸素を消費できます果物と野菜は、活動をの禁じます酸化の酵素の活動を禁じます、それは果物と野菜のビタミンCの酸化そして破損を防ぐことは有効です。

メカニズム ナトリウムのメタ重亜硫酸塩の効果:Decolorizersは機能で2つのタイプに分けることができます:酸化タイプbleaching代理店及び減少のタイプbleaching代理店。ナトリウムメタ重亜硫酸塩はタイプbleaching代理店の減少に属します。

ナトリウムメタ重亜硫酸塩は顔料の減少行為によってbleachingの目的を達成するためにdecoloring機能を、もたらします。ほとんどの有機物の色は分子が含んでいる発色団によって作り出されます。発色団すべては不飽和bood、減少のbleaching代理店解放の水素原子を含んでいます、発色団の不飽和boodを単一結束にならせますことができます従って有機物は色を失います。ある食糧の茶色になることは鉄イオンの存在によって減少のbleaching代理店を加えるために、鉄イオンを2つの原子価の鉄イオンにならせますことができます防ぎます食糧の茶色にを引き起こされます。

ナトリウムメタ重亜硫酸塩は亜硫酸塩の付加反応によって衰退機能をもたらします。bleachingの目的を達成するため。ナトリウムメタ重亜硫酸塩は漂白し、衰退するために付加反応を作るようにグリコシドおよび炭水化物に接触できます。この行為は再生させますアントシアニンを、元の赤を再開する熱するか、または酸処置によってリバーシブルの、硫黄の酸取除くことができますです。

ナトリウムのメタ重亜硫酸塩プロダクト