ナトリウムのメタ重亜硫酸塩の防腐剤
 

ナトリウムのメタ重亜硫酸塩の食品等級

食品工業のナトリウムのメタ重亜硫酸塩の適用

ナトリウムメタ重亜硫酸塩は食品工業で広く利用されています。bleachingの効果のほかに、ナトリウムメタ重亜硫酸塩はまた次の機能を所有します:

1) 食糧のナトリウムメタ重亜硫酸塩に効果を反茶色にすることがあります。酵素に茶色になることは頻繁にフルーツ、ポテトの食糧に起こります。ナトリウムメタ重亜硫酸塩は一種の還元剤、もたらしますポリフェノール・オキシダーゼの活動に対する強く抑制的な効果をです。二酸化硫黄の0.0001%は酵素活性の20%を減らすことができます二酸化硫黄の0.001%は完全に酵素活性を禁じ、酵素に茶色になることを防ぐことができます;さらに、食糧構成の酸素を消費でき、酸素除去の効果をもたらします。なお、亜硫酸塩およびブドウ糖は防ぎますブドウ糖を付加の行為があることができ、食糧アンモナル反作用のアミノ酸は反茶色になることの機能を所有するためにアンモナル反作用を、砂糖で甘くします。

2) 食糧のナトリウムメタ重亜硫酸塩は防腐性の効果をもたらします。ナトリウムメタ重亜硫酸塩はundissociated硫黄の酸考慮されますそれとイースト、型および細菌を禁じることができます酸性防腐剤の役割を担うことができます。コロンのバチルスのためのundissociated硫黄の酸の阻止は水素の亜硫酸塩、ビール イースト、腐葉土より強い100倍より強い100から500倍より強いです1000倍。酸の二酸化硫黄は最も強力な反微生物の効果をもたらします。

3) 食糧のナトリウムメタ重亜硫酸塩は要素としての使用することができますゆるめます機械を機械効果、ナトリウムメタ重亜硫酸塩をゆるめることを持っています。

4) 食糧のナトリウムメタ重亜硫酸塩は酸化抵抗の効果をもたらします。ナトリウムメタ重亜硫酸塩は特有な抵抗の効果をもたらします。硫黄の酸は強い還元剤です、の構成の酸素を消費できます果物と野菜は、活動をの禁じます酸化の酵素の活動を禁じます、それは果物と野菜のビタミンCの酸化そして破損を防ぐことは有効です。

メカニズム ナトリウムのメタ重亜硫酸塩の効果:Decolorizersは機能で2つのタイプに分けることができます:酸化タイプbleaching代理店及び減少のタイプbleaching代理店。ナトリウムメタ重亜硫酸塩はタイプbleaching代理店の減少に属します。